Gesunde und ungesunde Fette

Die Grundlage einer richtigen Ernährung ist es , den Unterschied zwischen schädlichen und gesunden Fetten zu verstehen, wie sie sich auf den menschlichen Körper auswirken, wie viel tierische Fette wirklich gesundheitsschädlich sind.

Inhalt

  • 1 Warum sollten Sie Fette in Ihrer Ernährung verwenden? "> 2 Ungesättigte und gesättigte Fette
  • 3 Welche Fette sind gesund?
  • 4 Omega-3-Fettsäuren, -6 und -9
  • 5 Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6
  • 6 Tierfett - Nutzen oder Schaden?
  • 7 Schädliche und gesunde Fette
  • 8 Fazit
  • 9 Videoüberprüfung

Warum sollten Sie während einer Diät Fette essen?

Das Minimieren oder Ablehnen von Fetten ist ein großer Fehler, den viele Menschen begehen, die mit einer Diät beginnen. Butter wird durch Margarine, Vollmilch - Magermilch ersetzt. Beginnen Sie statt gebraten Dampf zu essen. Dies ist auf den Zusammenhang zurückzuführen, den eine Person zwischen dem Verzehr von Nahrung und Körperfett für sich findet.

Diese Taktik ist falsch. Fettfreie Produkte sind häufig schädlicher als ihre Gegenstücke. Sie sind fettfrei, enthalten aber einfache Kohlenhydrate. Eine ausgewogene und gesunde Ernährung setzt voraus, dass Fette vorhanden sind, aber nur die richtigen. Es ist unmöglich, dieses wichtige Element von der Ernährung auszuschließen.

Ungesättigte und gesättigte Fette

Fettsäuren, die Fette sind, unterscheiden sich in der Anzahl der Kohlenstoffatome. Jedes Fett pflanzlichen oder tierischen Ursprungs ist eine Mischung aus Dutzenden von Fettsäuren, von denen die häufigsten zu dem einen oder anderen Grad fünf bis sieben sind.

Die Klassifizierung von Fetten hängt in der Regel nicht von der Anzahl der Kohlenstoffatome ab. Dies liegt meistens an der "Sättigung" der Wasserstoffatome, dh dem Fehlen oder Vorhandensein von freien Bindungen. Transfette umfassen Fettsäuren mit einer chemisch identischen, aber unterschiedlichen geometrischen Formel.

Welche Fette sind gesund?

Der Wert von Fettsäuren hängt davon ab, wie sie aufgenommen und verdaut werden. Fette, deren Anzahl an Kohlenstoffatomen 15 nicht überschreitet, werden vom Körper aus dem Darm absorbiert und für Stoffwechselprozesse verbraucht. Sie machen ein Viertel der Kuhmilch und achtzig Prozent des Kokosnussöls aus.

Kokosfett wird als Nahrungsfett angesehen, da es schwierig ist, es in Körperfett umzuwandeln. Aufgrund dieser Qualität ist raffiniertes Palmöl, aus dem Margarine hergestellt wird, ziemlich gefährlich. Es ist Transfett, hat eine geringe Menge an Kohlenstoffölen und gelangt sofort in die Blutbahn, was es ungesund macht.

Omega-3, -6 und -9

Es handelt sich um Fettsäuren mit 18 Kohlenstoffatomen, die in jeder Form von Öl und Fett vorliegen und anderen Substanzen vorgehen. Je nach Position der Doppelkette in der Struktur handelt es sich um Omega-3, -6 oder -9.

Letztere gelten als neutral, belegen nach Omega-6 den zweiten Platz im Körper. Sie sind in Oliven-, Mais- und Avocadoölen, Eigelb und Rindertalg enthalten.

Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6

Das Gleichgewicht dieser beiden Fettsäuren ist von größter Bedeutung. Omega-3 wird nicht im Körper synthetisiert, sondern ist für die Aufrechterhaltung des Immunsystems, die Funktion der Hirnrinde und die Umsetzung von Stoffwechselprozessen erforderlich. Es sind diese Fettsäuren, die als die vorteilhaftesten angesehen werden. Ihre positive Wirkung auf den Körper ist in Gegenwart von Omega-6 auf ein Minimum reduziert.

Die Situation wird durch die Tatsache verschärft, dass die Konzentration von Omega-3 in Lebensmitteln minimal ist. Omega-6 macht die Hälfte und manchmal sogar etwas mehr von Mais und Pflanzenölen aus. Durch das Kochen verschiebt sich daher ihr Verhältnis, was zu Stoffwechselstörungen führt.

Tierisches Fett - Nutzen oder Schaden ">

Gesättigtes tierisches Fett wird als Palmitinsäure bezeichnet. Es enthält 16 Kohlenstoffatome. Sein Überschuss in der Nahrung provoziert die Entwicklung vieler pathologischer Zustände. Palmitinsäure macht 25-30% des Gesamtfetts in Butter, etwa 20-25% Eigelb und Rindfleischfett aus.

Schädliche und gesunde Fette

Mais und Sonnenblumenöle sind gesundheitsschädlich, deren Fettgehalt zu 50-60 Prozent durch Omega-6 repräsentiert wird. Je nachdem, was das Tier unter industriellen Bedingungen füttert, können diese Fettsäuren in Huhn und Rindfleisch vorhanden sein.

Oliven- und Avocadoöl ist gesünder als Analoga aus Sonnenblumen und Mais, da es Omega-9 enthält. Braten Sie Lebensmittel am besten in Kokosöl, das hohe Temperaturen gut verträgt. Gesättigte Fette werden zu wirklich gefährlichen Tieren, wenn sie missbraucht und aus dem Gleichgewicht gebracht werden.

Fazit

Öle und Fette sind wichtig für den Stoffwechsel und die Gesundheit. Und um zahlreiche Probleme zu vermeiden, müssen Sie ein Gleichgewicht in der Ernährung halten und in der Lage sein, das Fettprofil der Fettquelle zu erkennen.

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