- Was ist glutenfrei?
- Glutenfreie Produkte
- Zöliakie - Glutenunverträglichkeit
- Woran erkennt man Zöliakie? "> Welche Lebensmittel enthalten kein Gluten?
- Wie kann man eine Glutenallergie diagnostizieren?
- Wie gefährlich ist Gluten für einen normalen Menschen?
- Zusammenfassung
- Video Bewertung
Wie gefährlich Gluten für eine Person sein kann, wie unverträglich diese Substanz ist, welche Lebensmittel es enthält und ob man es vermeidet, sind Themen, die die meisten Menschen betreffen, die sich für ihre Ernährung, Gesundheit und natürlich Figur interessieren.
Inhalt
- 1 Was ist Gluten "> 2 Glutenfreie Produkte
- 3 Zöliakie - Glutenunverträglichkeit
- 4 Woran erkennt man Zöliakie?
- 5 Welche Lebensmittel enthalten kein Gluten?
- 6 Wie diagnostiziere ich eine Glutenallergie?
- 7 Wie gefährlich ist Gluten für einen normalen Menschen?
- 8 Zusammenfassung
- 9 Videoüberprüfung
Was ist glutenfrei?
Diese Substanz ist ein komplexes Protein, das in Roggen, Weizen, Gerste und vielen Getreiden enthalten ist. Es macht rund 80 Prozent der gesamten Getreidemasse aus. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet "Gluten" "Leim", daher wird es oft als "Gluten" bezeichnet, was die Besonderheit dieses Proteins voll und ganz widerspiegelt.
Die Anwesenheit von Gluten in der Zusammensetzung von Getreidemehl ermöglicht es Ihnen, den Teig mit Flüssigkeit zu kneten. Je mehr Weizen darin enthalten ist, desto leichter lässt sich der elastische Teig kneten, aus dem dann luftiges und herrliches Gebäck gewonnen wird. Wenn die Menge an Gluten niedrig ist, wird es fast unmöglich zu tun.
Glutenfreie Produkte
Neben Getreidenahrung können verschiedene Arten von Saucen und Ketchup enthalten sein, wobei die Substanz als Verdickungsmittel fungiert. Das Vorhandensein von Gluten in der Zusammensetzung kann hinter Bezeichnungen wie modifizierter Lebensmittelstärke und hydrolysiertem Protein verborgen sein.
Die verbrauchte Menge an Gluten pro Tag liegt zwischen 10 und 40 g. Sie gelangt durch die Verwendung von Backwaren, Teigwaren und Brot in den Körper. Gerste und Haferflocken sind glutenfreie Produkte, aber Spuren des Stoffes können in ihrer Zusammensetzung vorhanden sein.
Zöliakie - Glutenunverträglichkeit
Mehlkrankheiten treten bei 100-150 Personen auf, dh bei einem Prozent der Bevölkerung. Es liegt in der Tatsache, dass der Körper mit Gluten zu kämpfen hat, weil es vom Immunsystem als Fremdsubstanz wahrgenommen wird. Um eine allergische Reaktion auszulösen, reichen bereits 0, 1 Gramm.
Gluten wird mit der Nahrung aufgenommen und wirkt sich direkt auf den Magen aus. Es führt zu Darmstörungen, reduziert die Aufnahme von Fetten, Zuckern, Mineralien und Vitaminen. Der ständige Missbrauch von Gluten führt zu einer Reihe zusätzlicher Pfunde, die sich hauptsächlich im Bauchraum ablagern.
Woran erkennt man Zöliakie? "> Welche Lebensmittel enthalten kein Gluten?
In Fleisch und Fisch, Eiern, Kartoffeln, Reis, Nüssen, Mais, Obst, Hülsenfrüchten und Gemüse fehlt Gluten vollständig. Dies gilt auch für das sogenannte Pseudo-Getreide, also Amaranth, Buchweizen, Sorghum und so weiter.
Gluten in einigen Getreidearten ist auf die Verwendung der gleichen Ausrüstung zurückzuführen wie bei der Verarbeitung von Weizen. Die Menge an Substanz, die in Perlgerste und Haferflocken gelangt, die in ihrer reinen Form kein Gluten enthalten, kann zur Manifestation von Allergien ausreichen.
Wie kann man eine Glutenallergie diagnostizieren?
Um eine Gluten-Unverträglichkeit zu Hause festzustellen, müssen Sie alle glutenfreien Lebensmittel vollständig aus der Ernährung entfernen und Ihr Wohlbefinden überwachen. Um eine genaue Bewertung der Ergebnisse eines solchen Tests zu erhalten, können Sie zum Menü der Backwaren zurückkehren und den Gesundheitszustand „vorher“ und „nachher“ vergleichen.
Die Wiederherstellung der Darmflora dauert zehn Tage bis zwei Wochen. Und wenn das Essen glutenfreier Lebensmittel nach einer glutenfreien Pause zu Verdauungsproblemen führt, sollten Sie Ihren Arzt zu einem medizinischen Test für Zöliakie aufsuchen.
Wie gefährlich ist Gluten für einen normalen Menschen?
Glutenunverträglichkeit kann vererbt werden. Wenn ein Elternteil oder beide Elternteile an einer solchen Krankheit leiden, ist auch das Kind gefährdet. Menschen mit Zöliakie müssen alle Produkte, die Gluten enthalten, vollständig ablehnen.
Getreide für einen gesunden Menschen zu essen, der nicht gegen Gluten allergisch ist, ist nichts Gefährliches, wenn es nicht um den Missbrauch von Weißbrot und Gebäck geht. Die in den letzten Jahren beobachtete Massenhysterie um Gluten ist eher ein Marketingschub als ein ernstes Problem für die öffentliche Gesundheit.
Zusammenfassung
Zöliakie, ausgedrückt in verminderter Immunität, Problemen mit der Darmfunktion und einem erhöhten Krebsrisiko, tritt bei einem Prozent der Menschen auf. Für diejenigen, die nicht an dieser Krankheit leiden, ist Getreide keine Bedrohung.
Video Bewertung
