- Was sind Transfette?
- Wie erscheinen Transfette?
- Margarine
- Warum in der Lebensmittelindustrie gefährliche Transfette eingesetzt werden "> Die Gefahr von Transfetten
- Transfette in Margarine
Jeder, der sich für eine gesunde und ausgewogene Ernährung interessiert, muss wissen, was Transfette sind, warum sie für Stoffwechselprozesse gefährlich sind, warum sie dazu beitragen, zusätzliche Pfunde und Fettleibigkeit zu gewinnen. Nicht minder wichtig ist, welche Lebensmittel reich an Transfetten sind.
Inhalt
- 1 Was sind Transfette?> 2 Wie erscheinen Transfette?
- 3 Margarine
- 4 Warum werden gefährliche Transfette in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?
- 5 Die Gefahr von Transfetten
- 6 Trans Fat in Margarine
- 7 Welche Lebensmittel enthalten Transfette?
Was sind Transfette?
Dies sind modifizierte Moleküle, die durch Wärmebehandlung in pflanzlichen ungesättigten Fetten auftreten. Auch in der Natur ist eine geringe Konzentration an Transfetten vorhanden, die jedoch zunimmt, wenn der Stoff mit Wasser reagiert. Ihre Zahl kann auf zwanzig und manchmal bis zu fünfzig Prozent ansteigen. Die Champions in Bezug auf den Gehalt derart modifizierter Verbindungen sind Fastfood und Fertiggerichte.
Transfette kommen, wie zahlreiche Studien belegen, nicht dem Körper zugute, sondern umgekehrt. Sie stören die Funktion des Stoffwechsels, was zu Übergewicht und zur Verschlechterung oder Entwicklung verschiedener Erkrankungen des Kreislaufsystems, des Herzmuskels, führt.
Wie erscheinen Transfette?
Das Hauptmerkmal von Halbzeugen ist die relative Billigkeit. Dies wirkt sich auf die Auswahl der Öle und Fette für die Herstellung dieser Produktkategorie aus. Wenn sie nicht geschmacksneutral und preiswert sind, eine lange Haltbarkeit haben, dann verfallen sie schnell und verleihen Fastfood einen bitteren und unangenehmen Geschmack.
In solchen Produkten ist kein tierisches Fett enthalten. Sie werden durch Sonnenblumen, Raps, Baumwolle, Palmen oder Kokosnüsse ersetzt. Um eine stabile lange Haltbarkeit zu erreichen, werden verschiedene chemische Reaktionen eingesetzt, die zum Auftreten von Transfetten führen.
Margarine
Mit der Einführung dieses Produkts begann die Geschichte der Transfette. Dieses billigere Butteranalogon wurde auf der Grundlage der 1901 eingeführten Technologie entwickelt, die darin besteht, flüssige Pflanzenöle zu verfestigen. Dies wurde durch die Verwendung von salpetriger Säure und den Durchtritt von Wasserstoffblasen durch ein erhitztes Öl ermöglicht.
Die Herstellung von billiger Margarine zur Langzeitlagerung ist eine echte Revolution für die Lebensmittelindustrie. Er ging in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit, die die Menschen während des Zweiten Weltkriegs erlebten, auf die bekannte Einkaufsliste.
Warum in der Lebensmittelindustrie gefährliche Transfette eingesetzt werden "> Die Gefahr von Transfetten
Modifizierte Moleküle stören den Stoffwechsel von Fettsäuren. Die Ergebnisse von Studien, die an der Harvard School of Public Health durchgeführt wurden, zeigten, dass zwei Prozent der Transfette der gesamten Kalorien ausreichen, um die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit - einer koronaren Herzkrankheit - zu provozieren.
Fettsäuren sind an der Synthese von Sexualhormonen beteiligt, daher kann bei Verwendung von Transfetten die Konzentration von Testosteron verringert werden. Zusätzlich verschlechtert sich die Insulinsynthese, was zu einer erhöhten Ablagerung von Kalorien im subkutanen Fett führt.
Transfette in Margarine
Die Anzahl der Transfette in weichen Margarinequalitäten betrug 10-20%, bis sie als gefährlich für den Menschen eingestuft wurden, und in harten Margarinequalitäten 40%. Heutzutage gibt es in den USA und in einigen europäischen Ländern eine Beschränkung, wonach die Anzahl der Transfette der Gesamtfettmenge in einem Produkt 2% nicht überschreiten sollte.
Russland und Lateinamerika gehören nicht dazu. In ihrem Hoheitsgebiet gibt es nicht nur keine Beschränkungen für den Gehalt an Transfetten, sondern im Gegensatz zu den Vereinigten Staaten und Europa ist deren genaue Anzahl möglicherweise nicht einmal in der Zusammensetzung angegeben.
