Maltodextrin

Produkte, die von der modernen Lebensmittelindustrie hergestellt werden, enthalten viele Zusatzstoffe. In der Liste der Inhaltsstoffe, die auf der Packung angegeben sind, ist Maltodextrin häufig aufgeführt. Für die meisten Käufer bedeutet dieser Name nichts, da die Massen der Verbraucher entweder nichts oder nur sehr wenig über die Eigenschaften des Bauteils wissen. Menschen, die Wert auf Ausgewogenheit und Korrektheit ihrer Ernährung legen und den Namen Maltodextrin in der Liste der Inhaltsstoffe finden, beginnen nach Informationen zu suchen, wie nützlich oder schädlich diese sind. Ein solches Interesse ist kein Zufall. Es gibt viele Nahrungsergänzungsmittel, die unter bestimmten Umständen schädlich sein können.

Inhalt

  • 1 Was ist Maltodextrin: Nutzen und Schaden
    • 1.1 Maltodextrin in Produkten: Zweck und wichtige Eigenschaften
  • 2 Maltodextrin in Babynahrung - ist es gefährlich für das Kind?> 3 Allergie gegen Maltodextrin
  • 4 Maltodextrin im Bodybuilding: Doping oder nicht?
  • 5 Glykämischer Index von Maltodextrin
  • 6 Ähnlichkeiten und Unterschiede von Maltodextrin mit Dextrose

Was ist Maltodextrin: Nutzen und Schaden

Maltodextrin ist ein biologisch aktiver Zusatzstoff (BAA) und wird aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Maltodextrin wird Süßigkeiten und Babynahrung am häufigsten zugesetzt als anderen Lebensmitteln. Nahrungsergänzungsmittel enthalten in geringen Konzentrationen Back- und Süßwaren. Maximale Ergänzungskonzentrationen sind Bestandteil der Sporternährung. Diätetische Produkte enthalten auch dieses Nahrungsergänzungsmittel, da es als Ersatz für Zucker dient, dh ein Ersatz ist.

Maltodextrin wird durch Verarbeitung von Stärke erhalten. Die Substanz liegt in Form eines hygroskopischen cremigen oder vollständig weißen Pulvers vor. Es kann folgende Funktionen ausführen:

  • Wirken als Backpulver, das beim Kneten dem Teig zugesetzt wird.
  • Wirken als Emulgator in Milch.
  • Fördern Sie das schnelle Auflösen von Produkten, beispielsweise Pulvermischungen.
  • Seien Sie ein Verdicker, um das Produkt der gewünschten Konsistenz zu erhalten.
  • Verlangsamt die Oxidationsprozesse, wodurch Sie die marktfähige Farbe von Produkten länger erhalten können.
  • Geben Sie die Geleeform von Lebensmitteln der entsprechenden Kategorie.
  • Die Resorption von Substanzen im Magen-Darm-Trakt zu verbessern, was natürlich ein Vorteil für den Verbraucher ist.

Die Liste der Maltodextrineigenschaften ist beeindruckend, aber die Frage, wie harmlos oder vorteilhaft es für den Körper ist, bleibt offen. Hersteller profitieren von der Verwendung dieser Ergänzung. Es ermöglicht Ihnen, die Form und Helligkeit von Süßigkeiten mit Süßigkeiten beizubehalten, und die Leber, um bröckelig zu bleiben. Maltodextrin wird am häufigsten als Mais oder Kartoffelstärke hergestellt. Die pulverförmige Mischung verbessert die Geschmackswahrnehmung, das heißt, die Empfindungen nach dem Verzehr eines Produkts mit dieser Ergänzung sind viel heller und angenehmer. Darüber hinaus nimmt der Stoff Feuchtigkeit gut auf. Die Komponente kann auch in Arzneimitteln vorhanden sein, die bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.

Der Hauptvorteil von Maltodextrin für Sportler besteht darin, dass es beim Eintritt in den Magen in Glukose umgewandelt wird, die eine Energiequelle darstellt. So erhalten die Athleten einen starken Kraftschub für intensives Training und die Teilnahme an Wettkämpfen. Maltodextrin ist keine Schmiere. Der Stoff gehört nicht zu den verbotenen Stoffen, da er in zahlreichen Lebensmitteln enthalten ist und daher von vielen Sportlern frei verwendet wird.

Maltodextrin in Produkten: Zweck und wichtige Eigenschaften

Den folgenden Produktnamen werden biologisch aktive Zusatzstoffe hinzugefügt:

  • Kinder- und Sporternährung zur Verbesserung der Verdaulichkeit der Spurenelemente, aus denen die Mischungen bestehen.
  • Süßwaren zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit und Qualität.
  • Süßigkeiten, die lange Zeit Form und attraktive Farbe beibehalten können.
  • Eiscreme zur Verlängerung der Haltbarkeit und Haltbarkeit von Leckereien.
  • Würste, in denen Maltodextrin als tierische Fettquelle fungiert.
  • Verderbliche Produkte zur Erhaltung des Handels und des Geschmacks während des Transports.
  • Fast Food, bei dem der Zusatz zur Kristallisation und Auflösung von pulverförmigen Konservierungsstoffen sowie zum Abbau von Convenience-Lebensmitteln beiträgt.
  • Saucen und Gewürze zur Reduzierung des Zuckergehalts und zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit.

Maltodextrin wird zum Versprühen von Obstarten verwendet. Die Substanz schützt Beeren vor Schädigungen durch Insekten und bewahrt die Frische von Früchten.

Ohne den Zusatz dieses biologisch aktiven Nahrungsergänzungsmittels wären die Produkte nicht mehr das, was ihre Kunden gewohnt sind. Das Fehlen von Maltodextrin in der Zusammensetzung des Brotes würde zu einem Fehlen eines angenehmen Geruchs führen, würde Gelee in einen formlosen Kuchen verwandeln und Süßigkeiten würden ihre helle und appetitliche Farbe verlieren. Backen ohne Maltodextrin wird schnell abgestanden und geschmacklos.

Maltodextrin in Babynahrung - ist es gefährlich für ein Kind?

Der Zusatzstoff gehört zu den Stärkesorten und ist Bestandteil vieler Mischungen für Babys. Diese Komponente soll beim Abbau von Spurenelementen helfen, was insbesondere für Kinder mit Magen-Darm-Problemen wichtig ist. Wenn das Kind an Verstopfung oder umgekehrt lockerem Stuhl leidet, bedeutet dies, dass die Milchmischung nicht richtig ausgewählt wurde und höchstwahrscheinlich kein Maltodextrin enthält.

In der Ernährung, in der Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt werden, ist das Problem der Resorption von Substanzen auch bei Magen-Darm-Problemen nahezu vollständig beseitigt. Kinder, die Mischungen mit Maltodextrin zu sich nehmen, erhalten viel Energie, auch wenn sie nur kleine Portionen zu sich nehmen. Wenn ein Kind eine gesunde Verdauung hat, Müsli und Milch liebt, muss es natürlich nicht mit einem Zusatzstoff ernährt werden. Er kann gewöhnliche Babynahrung ohne Zusatzstoffe zubereiten.

Maltodextrin-Allergie

Maltodextrin ist an sich kein Allergen. Dies bedeutet nicht, dass überhaupt keine Intoleranz auftritt. Andere Komponenten, die Allergene sind, können in der Zusammensetzung des Additivs vorhanden sein. Als solche gelten Verstärker mit Geschmackseigenschaften und andere Hilfsstoffe, beispielsweise Zitrone, die in Pulverform vorliegen, damit Nahrungsergänzungsmittel die Abwehrkräfte des Körpers gegen Erkältungen stärken.

Maltodextrin hat in seiner reinen Form die Struktur natürlicher Stärke und verursacht keine allergischen Manifestationen. Es wird nicht vom Magen-Darm-Saft gespalten und ist beständig gegen Ballaststoffe und Säuren. Neben dem Fehlen einer reizenden Wirkung wirkt sich dieses Präparat auch positiv auf die Verdauung aus und hilft, Radionuklide, Schwermetalle, Zucker, Abfälle und schädliches Cholesterin zu reduzieren.

Maltodextrin im Bodybuilding: Doping oder nicht ">

Sportler nehmen ein aktives Nahrungsergänzungsmittel als Energiequelle zu sich, um sich in guter körperlicher Verfassung zu halten. Die Hauptsache ist zu verstehen, dass eine Substanz namens Maltodextrin von Dextrose verschieden ist. Der Unterschied macht sich auch im Geschmack bemerkbar. Maltodextrin hat viel weniger Süße.

Um Muskelmasse zu gewinnen, nehmen Bodybuilder verschiedene Ergänzungsmittel mit hohem Kaloriengehalt, mit denen Sie den Energiewert der Diät steigern können. Maltodextrin hat einen milden und angenehmen Geschmack. Es ist in Wasser und anderen Flüssigkeiten gut löslich. Diese Eigenschaft des Stoffes hilft, aus Proteinpulvern schnell hochwertige Eiweißshakes herzustellen. Die letzte Zutat wird in einer Menge von ein bis zwei Esslöffeln eingenommen und dann mit Maltodextrin gemischt und 100-300 ml Flüssigkeit (normalerweise Wasser) gegossen.

Nahrungsergänzungsmittel versorgen den Körper mit Energie, enthalten jedoch keine Fette. Maltodextrin wird beim Bodybuilding normalerweise während des Muskelaufbaus konsumiert. Der Nachteil der Ergänzung ist, dass es in Kalorien ziemlich hoch ist. Das Produkt enthält kein Fett, aber ein hoher Energiewert kann zur Ansammlung von Fett unter der Haut führen. Der Vorteil von Nahrungsergänzungsmitteln besteht darin, dass sie eine hohe Produktivität beim Training bieten, indem sie die Umwandlungsrate von Kohlenhydraten verringern.

Maltodextrin sollte entweder mit Wasser oder Fruchtsaft verdünnt werden. Es ist besser, die Substanz in Schneckenmischern oder einem Schüttler zu mischen. Die Ergänzung passt gut zu Proteinpulvern. Es diffundiert die Proteinmischung, was den Maltodextringeschmack verbessert. Diese Komponenten ergänzen sich perfekt. Der entstandene Cocktail wird während des Trainings und vor Beginn des Unterrichts getrunken. Dadurch verbessert sich die Leistung des Athleten und die Kohlenhydrat- und Glykogenspeicher werden schnell wieder aufgefüllt. Die übliche Portion Maltodextrin beträgt 38 g. Es enthält komplexe Kohlenhydrate (34 g) und 145 kcal.

Es gibt keine künstliche Laktose oder Süßstoff in dieser Ergänzung. Es ist reines Maltodextrin, was ein unbestreitbarer Vorteil ist.

Glykämischer Index von Maltodextrin

Nahrungsergänzungsmittel haben einen hohen GI. Dies bedeutet, dass eine Gefahr nur für Personen besteht, die an Typ-2-Diabetes leiden, und nur während der Remissionsperiode. Eine Substanz schadet einem gesunden Menschen nicht, ist aber im Gegenteil nützlich. weil es zur natürlichen Insulinproduktion beiträgt.

Entscheidend ist, aus welcher Quelle der Stoff stammt. Typischerweise wird Maltodextrin entweder aus Stärke oder Kartoffel hergestellt. Der Zusatzstoff kann aus Weizen hergestellt werden, was für viele östliche Länder typisch ist. In solchen Fällen muss auf der Verpackung von Babynahrung ein Warnhinweis auf das Vorhandensein von Gluten angebracht werden, da dies für einige Babys gefährlich sein kann. In den USA und in Europa wird Maltodextrin aus stärkesicheren Zutaten hergestellt. Sie können auch Gluten enthalten, es ist jedoch für Allergiker ungefährlich.

Maltodextrin kann aus Reis, Kartoffel, Maisstärke oder aus allen drei Komponenten hergestellt werden. Der Stoff ist eine Kohlenhydratenergiequelle, deren Nutzungsgeschichte viele Jahrzehnte zurückreicht. Manchmal wird es mit Dextrose, BCAA-Komplexen, Aminosäure- und Proteinshakes gemischt. Sein glykämischer Index ist hoch, aber der Stoff wird normalerweise als komplexe Kohlenhydrate eingestuft, da der Rohstoff für das Produkt natürliche Stärke ist.

Ein Nahrungsergänzungsmittel kann mit Dextrosemonohydrat gemischt werden. Die Substanz ist ein leicht anpassbares Produkt, das sich hervorragend für Sportler als zuverlässige, erschwingliche und wirksame Quelle für Kohlenhydrate eignet, die die Trainingsintensität durch Steigerung der Ausdauer steigern können.

Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Maltodextrin und Dextrose

Diese Substanzen haben einige Ähnlichkeiten. Maltose wird in diesem Zusammenhang nicht berücksichtigt, da sie sich grundlegend von diesen Zusatzstoffen unterscheidet.

Dextrose und Maltodextrin haben viele Gemeinsamkeiten, aber auch Unterschiede:

  1. Bergbau. Maltodextrin entsteht durch den enzymatischen Abbau von Stärke und wird in Isotonika und Gainern als Zusatz zum Kneten von Sportgetränken verwendet. Dextrose wird durch Hydrolyse von Cellulose und Stärke erhalten, wobei ein einfacheres Kohlenhydrat mit einem Monosaccharid erhalten wird.
  2. Funktion. Die Aufnahme von Dextrose sorgt auch ohne intensive körperliche Aktivität für eine bessere Ernährung des Muskelgewebes, verhindert, dass hohe Glykogenspiegel die Dauer eines Trainings beeinflussen, und verzögert den Beginn der Erschöpfung. Maltodextrin zieht schnell ein und beschleunigt die Muskelernährung, was von Sportlern und insbesondere von Radsportlern sehr geschätzt wird.
  3. Teilnahme. Maltodextrin wird durch glucosebasierte Gainer ersetzt, da es kein Zucker ist und die Blutkörperchen viel besser ernährt. Dextrose wirkt synergistisch mit Kreatin und ist an der Glykogen-Resynthese beteiligt, wodurch indirekt die Muskelkraft erhöht wird.
  4. Preis Dextrose kann viel billiger gekauft werden als ein komplexes Kohlenhydrat wie Amylopektin. Maltodextrin ist noch günstiger und das kostengünstigste Nahrungsergänzungsmittel in diesem Segment.
  5. Dosierung Dextrose wird in einer Menge von 0, 5-1 g pro Trainingsminute eingenommen. Die genaue Höhe richtet sich nach dem Eigengewicht des Athleten. Maltodextrin wird in 3 g pro 2 kg Körpergewicht getrunken.
  6. GI und Kaloriengehalt. In Maltodextrin beträgt der glykämische Index 136 und der Heizwert pro 100 g 380. Der erste Indikator für Dextrose ist 100 und der zweite ist 337.

Diese Substanzen sind für den Muskelaufbau im Kindesalter notwendig. Für Erwachsene, wenn sie nicht aktiv im Sport sind, werden solche Ergänzungen am besten vermieden. Gewichtszunehmer mit Maltodextringehalt sind nützlich für Sportler, daher werden sie höher bewertet als diejenigen, bei denen dies nicht der Fall ist.

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